Tanto o azeite quanto o vinho vêm de uma fruta – a azeitona e a uva – e são diretamente influenciados pela sua variedade e pelo terroir de cada região. Embora pareçam distintos, afinal, um é uma bebida e o outro é um óleo, essa...
A última parte da nossa entrevista com o sommelier e degustador profissional, Paulo Freitas, explora diversas particularidades do azeite brasileiro, do frescor ao preço. Olivais brasileiros parecem ter virado notícia “de repente”. Chefs apostam nas marcas nacionais para valorizar a gastronomia. E, como ressalta Paulo...
Na parte 1 da entrevista, o sommelier e degustador profissional Paulo Freitas explicou os principais aspectos a serem considerados na hora de usar e comprar azeites. O que significa a acidez? Como escolher o produto certo? Pode fritar com azeite? Devemos guardar a garrafa na...
O segundo ano de colheita aqui na fazenda confirmou nosso potencial com a olivicultura. Passamos um mês embaixo do olival colhendo as azeitonas verdes, o que garante um azeite com qualidades sensoriais típicas dos melhores do mundo: mais corpo, amargor e picância persistente. Se o...
No último domingo, dia 1 de abril, o programa Domingo Espetacular veiculou uma reportagem especial sobre a produção de azeite extravirgem brasileiro. A paisagem com oliveiras a perder de vista, antes tão associada aos países europeus do Mediterrâneo, começa a ser cada vez mais comum...
O período da safra é um dos nossos momentos preferidos aqui na Olibi. Ver as oliveiras carregadas de azeitonas, o contraste do verde das folhas e dos frutos com o céu. É nesse cenário entre as montanhas da Serra da Mantiqueira que começamos nossa colheita...
Começamos a segunda colheita comercial Olibi com mais novidade: lançamos o azeite extravirgem artesanal Novello. Esta palavra de origem italiana – novello significa novo – é usada para batizar a técnica de prensagem das azeitonas verdes colhidas logo nos primeiros dias. Além disso, engarrafamos o...
Se você gosta dos produtos Olibi, conhece a nossa marca ou já leu alguma informação sobre azeite, alimentação e saúde em nosso site, provavelmente sabe uma ou duas coisas sobre nós. No entanto, existem várias curiosidades da nossa história que ainda podem surpreender. 1- A palavra...
Começamos o ano com notícia boa! Para promover o turismo, a cultura e a gastronomia de Aiuruoca ainda mais, abrimos nosso primeiro espaço no centro da cidade. Além de reunir uma seleção com os melhores produtos da Olibi e de outros produtores artesanais da região, o...
O azeite na fritura é um dos grandes mitos da cozinha - como já contamos aqui no blog. Afinal, muitas pessoas têm dúvidas se o azeite deve ou não ser usado no cozimento ou na fritura de alimentos. Mas é resposta é: sim. Inclusive, muitos especialistas indicam...
