Azeite

Azeite suave, frutado, amargo ou picante. Notas de grama cortada, nozes ou maçã. Cada azeite tem aroma e sabor característicos, dependendo do solo e do clima onde as oliveiras foram plantadas, da qualidade no processo de colheita, extração e envase, e da variedade da azeitona....

O cultivo de oliveiras no Brasil para produção de azeites começou há apenas uma década. Como as árvores levam cerca de seis anos para atingir uma produção mais madura, a primeira safra de azeites é recente. No nosso caso, a próxima colheita, que acontecerá entre...

No último final de semana, aproveitamos as azeitonas verdes em conserva que estavam na geladeira para fazer um pão de fermentação natural. Já tínhamos o fermento natural, também chamado de levain. Se você ainda não tem, pode aprender a fazer aqui. Fizemos a receita tradicional...

Tanto o azeite quanto o vinho vêm de uma fruta – a azeitona e a uva – e são diretamente influenciados pela sua variedade e pelo terroir de cada região. Embora pareçam distintos, afinal, um é uma bebida e o outro é um óleo, essa...